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Soluzioni

Progettazione Personalizzata

ME Food Solutions è orgogliosa di offrire ai propri clienti le soluzioni più adatte ad ogni tipo di linea di produzione, dalla componentistica minore fino alle apparecchiature per l’impacchettamento e lo stoccaggio.

Lievitazione professionale

Da +25°C a +40°C

Lievitazione professionale

Da +25°C a +40°C

La lievitazione è un processo complesso e delicato nella lavorazione di alcuni prodotti, poiché ne determina caratteristiche organolettiche e sapore: i lieviti, combinandosi con degli zuccheri o con del calore, producono anidride carbonica che resta intrappolata nell’impasto conferendogli l’ariosità e la fragranza finali.

fattori determinanti sono tre:

  1. il calore
  2. l’umidià
  3. il tempo
  4. la distribuzione e la velocità dell’aria con le opportune velocità ottenute mediante la regolazione dei ventilatori inseriti all’interno dell’unità di trattamento aria verticale.

ME Food Solutions mediante una progettazione completa è in grado di realizzare celle di lievitazione per prodotti il cui ciclo può essere molto complesso. Con l’utilizzo del Lievitatore 2ACR., vengono controllate minuziosamente la temperatura, l’umidità della cella e la velocità dei flussi d’aria. In questo modo ME Food Solutions garantisce il risultato perfetto per ogni prodotto. La possibilità di memorizzare le ricette per ciascun prodotto rende il sistema versatile e flessibile adattandosi rapidamente ad ogni esigenza e ad ogni cambio.
La lievitazione è un processo alimentare molto complesso: per questo motivo il Lievitatore ME Food Solutions garantisce regolazioni molto precise ottenendo una distribuzione del vapore  uniforme e omogenea in tutto l’ambiente garantendone la temperatura costante desiderata e scegliendo comunque la velocità con cui si desidera ottenere il flusso dell’aria.
L’utilizzo di questo sistema, ha permesso a molti clienti non soltanto un’elevata produttività ma anche – ed è un vanto per ME Food Solutions – significativi miglioramenti delle qualità del prodotto finale stesso.

Scheda tecnica

Prodotti

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